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荷兰豆长大了就叫豌豆吗 荷兰豆是豌豆吗 【荷兰豆长大了就叫豌豆吗 荷兰豆是豌豆吗】(1)、不是 。荷兰豆偏宽、扁，豌豆偏圆润 。豌豆比荷兰豆要大，豌豆常是以吃豆粒为主，而极少吃豆荚，荷兰豆的豆荚比较软，也比较脆嫩，因此在口感上比较清爽香脆，豆粒小，只占豆荚很小的空间 。
(2)、荷兰豆不油炸可能会中毒，因为生的或未煮熟的荷兰豆富含血凝素、凝集素和皂苷，这两种生物毒素分别具有血凝和溶血作用 。人体会释放生物效应引起疾病，而皂角苷主要存在于荷兰豆的外皮中，所以只要煮的时间够长，毒性就可以消除，中毒常表现为头晕、恶心、呕吐，甚至腹泻 。因此，荷兰豆在完全煮熟或油炸后，颜色会发生变化，可以安全食用 。

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