1、材料：泥鳅500克，泡发的黑豆100克，泡发的黄豆100克，陈皮1片；调味料：味精、盐少许 。
2、黑豆和黄豆分别放入炒锅中，不必加油，炒至豆衣裂开，再用清水洗干净，晾干；泥鳅去肠脏、头洗净；陈皮用清水浸洗净 。

3、油烧热，将泥鳅煎至微黄，取出 。
【泥鳅焖黄豆 泥鳅闷黄豆怎么做好吃】4、将全部材料一齐放入瓦煲内 ， 加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后改用中火继续煲约2小时，再加入少许味精、盐调味即可 。

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