西红柿炒鸡蛋怎么做炒鸡蛋怎么做( 四 )

9、大火将水烧开，改为中小火。
10、蛋液倒入烧开的水内。
11、这时不要翻动，待蛋液慢慢定型。
12、会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的.蛋液已定型。
13、用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。
14、将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒。
15、鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅。
怎样炒鸡蛋
一、西红柿炒鸡蛋
食材：鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、油、生抽、盐、糖、白胡椒、黑胡椒适量。
制作步骤：
1、西红柿去皮切丁，洋葱洗净后切丝，香葱切碎，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀。
2、锅中烧热油，把鸡蛋倒入锅中，炒至金黄定型后，分成大块盛出备用。
3、重新烧热锅中底油，把西红柿丁倒入锅中翻炒，加入少许盐，将西红柿炒碎炒出汤汁。
4、洋葱炒软后，把鸡蛋倒入锅中，翻炒2分钟，关火后撒上少许葱花和黑胡椒提香。
二、鸡蛋炒黄瓜
食材：黄瓜、鸡蛋、油、生抽、盐、糖、白胡椒适量。
制作步骤：
1、黄瓜洗净后切成薄片，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀备用。
2、锅中烧热油，把蛋液倒入锅中，边搅边炒，将鸡蛋炒至金黄蓬松，分成大块盛出。
3、重新烧热锅中底油，把黄瓜片炒香，依次加入少许生抽、盐、糖，调味提鲜。
4、把鸡蛋重新倒入锅中，和黄瓜一起翻炒1分钟，食材味道融合后即可关火。
三、鸡蛋炒蒜苗
食材：蒜苗、鸡蛋、盐、白胡椒、糖、油适量。
制作步骤：
1、蒜苗清洗干净，去掉老根，将蒜白和蒜叶分开，蒜白切斜刀段，蒜叶切寸段。
2、鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，打成蛋液，锅中烧热油，倒入蛋液，翻炒定型后盛出。
3、用锅中底油煸香蒜白，闻到蒜香味后把鸡蛋和蒜叶一起倒入锅中，翻炒1分钟。
4、蒜叶炒熟后，加入少许盐和糖调味提鲜，兜炒均匀即可。

文章插图
炒蛋怎么做
炒鸡蛋有以下十种做法：
1、番茄菜椒炒鸡蛋。番茄不需要全部炒碎，只需部分软化出汁即可，多加个菜椒，做出来比单纯的炒番茄好吃百倍，鲜香下饭更是一道儿童营养菜。
2、胡萝卜炒鸡蛋。胡萝卜要用大火炒，炒出一点红油来，不用急于下鸡蛋，最好让萝卜炒到有一点焦香的感觉，这样裹着蛋液吃起来更香更下饭。
3、韭黄炒鸡蛋。韭黄急火快炒至断生即可，这样吃起来脆爽鲜香特别有劲，同样鸡蛋要做到特别嫩才可以和它更相配，蛋液开始下锅后不用等到断生就得盛出来，待后边回锅之后热一下即可。
4、韭菜炒鸡蛋。为方便咀嚼消化，建议将韭菜切得更短一些、烹炒得更软一些。
5、韭苔炒鸡蛋。锅里油不是很多和很热的情况下，最好将蛋液打散再下锅，这样熟起来更均匀。
6、苦瓜炒鸡蛋。建议鸡蛋先搅散后再下锅，这样可以加快苦瓜出锅的时间。
7、芹菜炒鸡蛋。芹菜焯水可以加快炒熟，避免鸡蛋炒出来太老，豆豉宜先下锅，激发出香味后下其他食材。
8、黄瓜炒鸡蛋。嫩黄瓜不宜切太大否则不好炒熟，适当淋一点白醋可以保持住脆爽的口感。
9、丝瓜炒鸡蛋。丝瓜炒着吃皮可以不用去得很干净，这样炒出来颜色鲜绿口感也更爽嫩。
10、虾仁菜脯炒鸡蛋。鸡蛋入锅之后步骤要紧凑，前后不要超过2分钟出锅，用热油快炒激发出蛋香和虾仁菜脯的咸香，是这道菜取得成功的关键。
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