西红柿炒鸡蛋怎么做炒鸡蛋怎么做( 四 ) _炒蛋

9、大火将水烧开，改为中小火。
10、蛋液倒入烧开的水内。
11、这时不要翻动，待蛋液慢慢定型。
12、会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的.蛋液已定型。
13、用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。
14、将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒。
15、鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅。
怎样炒鸡蛋
一、西红柿炒鸡蛋
食材：鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、油、生抽、盐、糖、白胡椒、黑胡椒适量。
制作步骤：
1、西红柿去皮切丁，洋葱洗净后切丝，香葱切碎，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀。
2、锅中烧热油，把鸡蛋倒入锅中，炒至金黄定型后，分成大块盛出备用。
3、重新烧热锅中底油，把西红柿丁倒入锅中翻炒，加入少许盐，将西红柿炒碎炒出汤汁。
4、洋葱炒软后，把鸡蛋倒入锅中，翻炒2分钟，关火后撒上少许葱花和黑胡椒提香。
二、鸡蛋炒黄瓜
食材：黄瓜、鸡蛋、油、生抽、盐、糖、白胡椒适量。
制作步骤：
1、黄瓜洗净后切成薄片，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀备用。
2、锅中烧热油，把蛋液倒入锅中，边搅边炒，将鸡蛋炒至金黄蓬松，分成大块盛出。
3、重新烧热锅中底油，把黄瓜片炒香，依次加入少许生抽、盐、糖，调味提鲜。
4、把鸡蛋重新倒入锅中，和黄瓜一起翻炒1分钟，食材味道融合后即可关火。
三、鸡蛋炒蒜苗
食材：蒜苗、鸡蛋、盐、白胡椒、糖、油适量。
制作步骤：
1、蒜苗清洗干净，去掉老根，将蒜白和蒜叶分开，蒜白切斜刀段，蒜叶切寸段。
2、鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，打成蛋液，锅中烧热油，倒入蛋液，翻炒定型后盛出。
3、用锅中底油煸香蒜白，闻到蒜香味后把鸡蛋和蒜叶一起倒入锅中，翻炒1分钟。
4、蒜叶炒熟后，加入少许盐和糖调味提鲜，兜炒均匀即可。

文章插图
炒蛋怎么做
炒鸡蛋有以下十种做法：
1、番茄菜椒炒鸡蛋。番茄不需要全部炒碎，只需部分软化出汁即可，多加个菜椒，做出来比单纯的炒番茄好吃百倍，鲜香下饭更是一道儿童营养菜。
2、胡萝卜炒鸡蛋。胡萝卜要用大火炒，炒出一点红油来，不用急于下鸡蛋，最好让萝卜炒到有一点焦香的感觉，这样裹着蛋液吃起来更香更下饭。
3、韭黄炒鸡蛋。韭黄急火快炒至断生即可，这样吃起来脆爽鲜香特别有劲，同样鸡蛋要做到特别嫩才可以和它更相配，蛋液开始下锅后不用等到断生就得盛出来，待后边回锅之后热一下即可。
4、韭菜炒鸡蛋。为方便咀嚼消化，建议将韭菜切得更短一些、烹炒得更软一些。
5、韭苔炒鸡蛋。锅里油不是很多和很热的情况下，最好将蛋液打散再下锅，这样熟起来更均匀。
6、苦瓜炒鸡蛋。建议鸡蛋先搅散后再下锅，这样可以加快苦瓜出锅的时间。
7、芹菜炒鸡蛋。芹菜焯水可以加快炒熟，避免鸡蛋炒出来太老，豆豉宜先下锅，激发出香味后下其他食材。
8、黄瓜炒鸡蛋。嫩黄瓜不宜切太大否则不好炒熟，适当淋一点白醋可以保持住脆爽的口感。
9、丝瓜炒鸡蛋。丝瓜炒着吃皮可以不用去得很干净，这样炒出来颜色鲜绿口感也更爽嫩。
10、虾仁菜脯炒鸡蛋。鸡蛋入锅之后步骤要紧凑，前后不要超过2分钟出锅，用热油快炒激发出蛋香和虾仁菜脯的咸香，是这道菜取得成功的关键。
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西红柿炒鸡蛋怎么做 炒鸡蛋怎么做( 四 )

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