青蟹属于海蟹，海水污染比较严重，所以蟹膏会带有苦味，而且未成熟的青蟹和生病的青蟹都会使蟹膏变苦，生病的青蟹最好是不要食用，其蟹膏就是苦涩的，而且不结实，浸养时间不够也会导致青蟹的蟹膏味道发苦 。
青蟹膏怎么是苦的
【青蟹膏怎么是苦的 蟹膏是苦的正常吗】
青蟹属于海蟹，海水污染比较严重，海水中含有害物质，蟹膏容易更加容易受到海水的污染，青蟹的蟹膏自然味道自然会有苦味 。而且蟹胃就在藏在蟹膏中，没有将蟹胃中发苦的食物排干净，所以蟹膏中也会含有苦味 。病蟹的蟹膏中也含有苦味，这种带有苦味的蟹膏是不可以食用的，而且这样青蟹是容易死的 。
在挑选青蟹时尽量选活力很好的 ， 要在干净的水里养两天 ， 养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了 ， 蟹膏就不会苦了 。最好是每天都能换水，能清除螃蟹内的食物残留，保证食用口感 。
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