1、配料:鲈鱼1条（约500克）、葱半棵、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、油适量 。
2、鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片 。
3、把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花 ， 然后放鱼 ， 在鱼的身上放葱花和姜片 。

4、锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟 。
5、把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁 ， 把葱丝撒到鱼身上 。
6、锅中烧热油，浇倒在鱼身上 。
【清蒸鲈鱼的营养做法窍门 清蒸鲈鱼的营养做法】7、再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可 。

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