1、选择压得很干的豆腐 ， 凉晒至7分干(或用水有火上脱一下)；
2、放进干净的竹排或宽大的容器中 ， 之间留一定间隔 ， 整齐排列好;荫凉地方放十至十五天左右，直至豆腐块上面长满长长的白毛，即可腌制 。若喜欢吃比较臭的，就再多放 几天，等到白毛倒毛后 ， 便注意观查，有浓香味(俗称臭味)时便可盐腌 。
【豆腐乳是怎么做出来的视频 豆腐乳是怎么做出来的】
3、盐、辣椒粉、五香粉、桂皮、花椒、胡椒粉等，调配好成香料 。把霉好的豆腐乳用10%的盐腌,腌坯时间约5～10天 。
4、把调好的香料均匀的拌在腌好的豆腐乳上,然后密封装坛 。差不多两个月就可以吃 。

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