1、糖醋黄河鲤鱼
如果去饭店你要点这道菜 ， 一般都是要食客们自己去挑选活鱼的，然后交给厨师，厨师把鱼清洗干净、各项准备工作做好之后就用热油炸熟，再浇上糖醋汁就把这道造型生动，扬首翘尾 ， 外焦里嫩 ， 色泽红亮 ， 香酥酸甜的糖醋黄河鲤鱼做好了，要吃鲁菜这道菜是万万不能错过的 。

【山东特色菜是什么菜 山东特色菜是什么】2、九转大肠
这道菜最初的做法是把猪大肠洗涮后，加香料开水煮至软酥后取出来，切成段后，加上酱油、糖、香料等制成又香又肥的红烧大肠，不过现在九转大肠的做法有所改进，是把洗干净的大肠放入开水煮熟后 ， 入油锅炸香后，再加入调味和香料烹制，这种做法会让九转大肠的味道更鲜美 。而且做好之后的菜品色泽红润 ， 软嫩鲜醇，五味俱全，肥而不腻，深受人们的喜爱 。
3、三不粘
这道菜是以鸡蛋黄、绿豆粉、白糖为主料，再用清水和匀 ， 充分搅打，入油锅翻炒而成，又因为其不粘盘、不粘筷、不粘牙齿而得名三不粘 ， 成品色泽金黄，香甜不腻，软糯适口 。值得品尝 。

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