掌勺厨师|新春走基层（10）丨年夜饭掌勺厨师近十年没回家过年：和同事一起守岁也很热闹检察院|关爱服务活|钟山县|广

编者按：
又一个新春到来。人们期待万象更新，在新的征程中奋发有为。追梦者的脚步从未停歇，从城市到乡村，从沿海到边疆，千千万万人将汗水洒在大地上。他们见证时代发展，畅享中国机遇，更是中国发展的推动者。
最真实的生活在基层。大众网·海报新闻坚持“三贴近”，力行“走转改”，组织编辑采访人员深入到全国各地，走进不同行业的“战场”，走进不同家庭的生活，用心聆听，用笔记录，用情讲述新时代的中国故事。
【掌勺厨师|新春走基层（10）丨年夜饭掌勺厨师近十年没回家过年：和同事一起守岁也很热闹】大众网·海报新闻采访人员刘峥张玉清包春玲济南报道
虎年年夜饭，你会在哪儿吃？除夕临近，济南各酒店的年夜饭预定也进入高峰期。在千家灯火万家团圆的时刻，在酒店享用大厨操刀的一桌美味丰盛且代表美好寓意的年夜饭，既是年味的极致体现，也是餐桌仪式感的代表。春节临近，大众网·海报新闻采访人员走进济南书香世家酒店，探营酒店里的年夜饭。

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掌勺厨师：和同事一起守岁过年，也很热闹
掌勺年夜饭的厨师们放弃了回家团聚的机会，用一道道热气腾腾的可口菜肴陪伴着我们，换来了一个个家庭的团圆和幸福。济南书香世家酒店厨师长李丕显已经为顾客做了近十年的年夜饭。当厨师这么多年，李丕显已经记不清做过多少桌年夜饭，唯一确定的是，没有一桌是做给自家人的。
对于除夕夜不能回家团聚，老家在菏泽的李丕显略有些遗憾：“孩子喜欢吃我做的菜，我却很少有空做给他吃，甚至连一顿像样的年夜饭都没有做过。”每年春节一家老小都盼望着他回家过节，但由于职业的特殊性，他不得不深深埋藏坚守岗位的孤独和对家人的亏欠。在李丕显看来，厨师这个行业就是没有节假日的，“越是节假日，我们就越忙，这是没办法的事情”。
一般除夕夜客人们的团圆餐散场后，酒店会为厨师和服务员们准备好聚餐共迎春节。李丕显介绍：“和同事一起守岁过年，也很热闹。不过有些刚入职的年轻厨师除夕夜里想家，也会偷偷抹眼泪。我们这些做老大哥的都理解，就多安慰开导一下他们。”
年轻人“上位”接管年夜菜新的就餐方式渐被接受
一项市场调研显示，30-35岁的年轻人开始接管主导年夜菜的准备工作。作为一年中“最重要”的一顿饭，年轻人的“上位”意味着更新式的菜品、更宽容的就餐方式正日渐成为主流。80后掌勺年夜饭的时代来了，怎样整出一桌体面的年夜饭？
针对除夕当晚，书香世家酒店推出的年夜饭套餐，目前已预订出10桌左右。受疫情等特殊因素的影响，预订规模较往年30余桌的数量有所缩减。今年的年夜饭预订以家庭聚餐为主，有的家庭已连续三年在这里预订，选择在酒店就餐，既能品尝佳肴，又能享受周到的服务，省时又省力。

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据李丕显介绍，书香世家酒店主打淮扬菜系，年夜饭套餐的选定上也以淮扬口味为主。招牌松鼠鱼、蟹粉扒白玉、鲍鱼红烧肉、脆皮雪花牛……淮扬菜选材鲜活，口味清新，制作精细，整体比较符合除夕当晚的甜蜜红火氛围。同时酒店还可以提供年夜菜的外送打包服务，助力除夕餐桌“减少流动，美味不减”，满足消费者的不同需求，彻底解放双手。除餐饮服务以外，除夕当天酒店还会准备舞龙舞狮等娱乐项目，让就地过年的你，也能感受到浓浓的年味！