1、时间需要根据分量来确定的，取隔夜米饭备用 。锅烧干放油，油温加热到七成，打入鸡蛋，快速翻炒出蛋花，开小火慢炒，炒出蛋香味放入米饭，大火翻炒，半勺生抽，进行翻炒，炒至颜色均匀，出锅 。
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2、蛋炒饭，是一种常见菜肴 。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料 。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品 。
3、有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身 。鸡蛋富含蛋白质，不仅如此，它还含有维生素A、B 。

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