1、准备材料：牛腩肉，姜，花椒，大料，干辣椒，香叶，桂皮，醋，山楂，味精，盐 。
2、牛腩肉洗净切块 。
3、牛肉冷水下锅 ， 同时放入姜片、和大料，煮至沸腾 。
4、将牛肉捞出，用温水冲洗干净 。
【红烧牛肉可不可以不放花椒】5、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香 。
6、将牛肉倒进翻炒 ， 同时下入葱、姜、蒜 。
7、翻炒一会后，倒入醋和红烧汁 。
8、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右 。
9、半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂 ， 关火后加入味精即可 。
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