1、食材：鸦片鱼头1只 ， 老干妈辣椒酱半瓶 。
2、将鸦片鱼头表面冲洗干净 。
3、用刀将鱼头从中间切开，不要切断 ， 去掉鱼鳃，冲洗断面 。【蒸鱼头怎么做好吃? 鱼头蒸怎么做好吃】
4、将切开面朝下，抹上少许盐，放在盘子里 。
5、锅里倒入少许油，烧热 。
6、加少许蒜末爆香后，倒入半瓶老干妈辣椒酱 。
7、倒入适量料酒，翻炒 。
8、将炒好的辣椒酱淋在鱼头上 。
9、将鱼头放入蒸锅蒸20分钟即可 。
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