蔬菜的哪些部位残留农药最多？ _蔬菜

胡萝卜叶（胡萝卜缨子）可以吃吗
胡萝卜缨是可以吃的，可以做牛肉胡萝卜缨粥。
主料：牛肉 (100克) ，胡萝卜缨 (100克) ，大米 (80克) ，芝麻 (适量) 。
调料：生姜 (适量)，盐 (适量) ，芝麻油 (适量) 。
做法
1、准备好大米、胡萝卜缨、牛肉。
2、牛肉洗净、剁成茸。
3、加入黑胡椒粉、盐、淀粉拌好。
4、胡萝卜缨、生姜洗净、切碎备用。
5、胡萝卜缨加入盐、生姜末、芝麻拌好备用。
6、大米洗净、倒入沙煲，加入适量冷水，大火煮开，小火煮25分钟。
7、米粒开花，倒入牛肉末，搅散。
8、加入胡萝卜缨，煮开。
【蔬菜的哪些部位残留农药最多？】9、加入盐、芝麻油，调好味盛入碗中，温热食用。

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蔬菜的哪些部位残留农药最多？
很多人都知道，为了预防病虫害，大部分蔬菜都喷洒了农药，那么，在同一株蔬菜上，农药的分布是否有差别呢?哪个部位的农药又最多呢?下面我们就一起来看看。
蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分
比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分，农药都比其他部位多，吃的时候最好丢掉。为什么蔬菜上残留的农药总积聚在这些部位呢?国家蔬菜工程技术研究中心相关研究人员指出，这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关。以大白菜为例，首先，喷药时因为重力作用，农药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮底下，因此，菜帮上的农药就会比较多。
其次，因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。不过，比如蒿子秆、菜薹等没有明显菜帮的蔬菜，就不存在这种问题。而青椒，虽然是挂着的，也仍然遵循这个规律。专家解释说，因为青椒的植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有这个麻烦，像其他的豇豆、黄瓜并不会有这样的担心。因此，我们在吃蔬菜时，最好把靠近地面的菜帮子切掉。而青椒这类蔬菜，要把蒂抠掉再吃。
为了吃上无农药残留的蔬菜，很多人喜欢购买有虫眼的绿叶菜、豇豆，认为这样的蔬菜肯定没有打农药
不要热衷购买有虫眼的蔬菜水果，有没有虫眼不是衡量是否用了农药的标准。因为消费者买了有虫眼的蔬菜水果后，基本上在菜里没有发现过虫子，菜农不会人工捉虫，因此，一般都是发生虫害后被农药给除掉了。有虫眼的蔬菜水果被农药杀掉的是成虫，而无虫眼被杀掉的是幼虫或虫卵。还要注意的是，成虫的抵抗力显然大于幼虫，所以农药的使用量或许会更高。而且成虫的出现时间肯定晚于幼虫，因此有虫眼的蔬菜施药时间离收获更近，农药反而分解少、残留高。综上所述，大家不要笃信"有虫眼就是无农药"的传统观。

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红白萝卜能一起吃吗
胡萝卜和白萝卜不宜同吃。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素可是个好东西，它具有维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙等作用，有助于身体免受自由基的伤害。但是把胡萝卜和白萝卜一起做成菜，虽然看起来红白相间非常好看，实际上并不科学。因为胡萝卜中含有一种叫化酵素的物质，会破坏白萝卜里含量极高的维生素C 。红白萝卜一起吃两种萝卜的营养价值都大为降低了。扩展资料：1、烹饪胡萝卜添加适量的醋和酱油。胡萝卜含有作用力极强的维生素C化酵素，在烹制过程中，会使其他蔬菜的维生素C丧失殆尽。为了防止这种情况，应当添加适量的醋和酱油。2、胡萝卜不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。3、胡萝卜不适合生吃。胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”，但在小肠黏膜作用下可以转变为维生素A的胡萝卜素是脂溶性物质，只有和食用油或肉类一起烹调，才能充分被人体吸收。所以，胡萝卜不适合生吃。从烹调方法来说，用高压锅炖胡萝卜比较好。因为它减少了胡萝卜与空气的接触，使其中β-胡萝卜素的保存率可高达97%，在体内的消化吸收率可达90% 。参考资料来源：人民网-吃胡萝卜小心5个禁忌不宜与白萝卜同吃