蔬菜的哪些部位残留农药最多?( 二 )


胡萝卜缨是什么
胡萝卜的叶子
萝卜缨的营养价值高吗?
萝卜缨营养丰富,不仅可食用还能药用,萝卜缨不要扔,有这些好处
如何辨别有农药残留的蔬菜?
(一)近年来,一些菜农,为谋利不按国家规定超量施农药与化肥,致使一些人食后中毒,现在买菜可要仔细选择 。
西红柿顶部长着桃子似的凸起,那是点过激素的标志;青菜太绿,绿得都发黑了,那肯定是化肥过量;
因为给韭菜洒的农药会在韭菜叶内积累,所以最好一般不买;
绿豆芽光溜溜地不长须根,是因为施过尿素;西瓜瓤长一团一团的茎,是滥施氮肥所致 。
有人对带虫眼菜情有独钟,认为有虫眼表明没施过农药,这其实并不保险,因为菜农情况各不相同,有的菜农见菜有虫了,可能提早拔菜,有的则可用重药施治 。
其实我们可以选购含农药几率较少的蔬菜水果,例如具有特殊气味的洋葱、大蒜;对病虫害抵抗力较强的龙须菜;需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜,或有套袋的蔬果 。
残留于蔬菜水果中的农药,虽然无法以肉眼来辨识,但当发现蔬菜水果表面有药斑,或有不正常、刺鼻的化学药剂味道时,表示可能有残留农药,消费者应避免选购这类蔬果 。
连续性采收的农作物如菜豆、豌豆、韭菜花、小黄瓜、芥蓝菜等,为防止未成熟的蔬菜水果遭受虫害,必须长期且连续地喷洒农药,所以,连续性采收的农作物,其农药残留的问题,高于非连续性采收的农作物 。消费者应加强清洗次数及时间,以降低这类农作物的农药残留量 。
(二)下面再介绍怎样洗菜去除农药残留:
清水浸泡洗涤法:主要用于叶类蔬菜,如菠菜、生菜、小白菜等 。一般先用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡,浸泡不少于10分钟 。必要时可加入果蔬清洗剂,增加农药的溶出 。如此清洗浸泡2至3次,基本上可清除绝大部分残留的农药成分 。
碱水浸泡清洗法:大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下,可迅速分解,所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一 。在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水,将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中,根据菜量多少配足碱水,浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜,重复洗涤3次左右效果更好 。
加热烹饪法:氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高,分解会加快 。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药 。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等 。先用清水将表面污物洗净,放入沸水中2至5分钟捞出,然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴 。
清洗去皮法:对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等,可以用锐器削去含有残留农药的外皮,只食用肉质部分,既可口又安全 。
储存保管法:农药在空气中随着时间的推移,能够缓慢分解为对人体无害的物质 。所以对一些易于保管的蔬菜,可以通过一定时间的存放,来减少农药残留量 。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种 。一般应存放10至15天以上 。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果 。
以上方法对于蔬菜残留农药清除具有良好的效果,既可确保蔬菜的营养成分,也维护了消费者的身体健康 。

蔬菜的哪些部位残留农药最多?

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