1、食材：猪里脊肉一块，豆芽适量，青菜适量，葱姜适量，鸡蛋清一个，辣椒适量，淀粉一点 。
2、猪里脊肉切成片，切好后冲水，控干水分 。
3、放入盆中，加入盐，鸡精，料酒，半个鸡蛋清，搅拌均匀 。
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4、再放入一勺淀粉，抓裹均匀，加入食用油，淹10分钟 。
5、把黄豆芽，青菜煮熟，捞出垫底 。
6、起锅烧油 ， 放入葱姜末，麻椒 ， 干红辣椒炒香 。
7、加入一勺豆瓣酱 ， 小火炒出红油，加入一块火锅料，一点酱油 。
8、加入一点水，煮开后放入肉片，加入盐，胡椒粉 ， 鸡精，锅内放油，放入麻椒辣椒，捞出即可 。

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