怎样做卤肉好吃又简单卤肉的制作方法和步骤 _卤肉饭的做法

今天小编给各位分享卤肉的 *** 方法和步骤（怎样做卤肉好吃又简单），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！腌制蔬菜的最正宗的方法。
需要提前准备的材料有:猪肉450g(前臀尖)、姜2片、香叶2片、酱油1勺、花椒20片、茴香适量、八角2片、桂皮1片、料酒1勺、盐1.5勺、糖2.5勺、鸡精1勺。
1.准备五香肉汁:桂皮，八角，香叶，胡椒，茴香。
2.猪肉洗净，先用开水焯一下血水。
3.空锅中加入五香卤汁、姜、料酒、酱油、盐、白糖、鸡精，然后放入肉。水一倒，肉基本就吃完了，大火煮开，转小火。
4、40分钟左右，直到筷子能被刺破。
5.取出腌制好的肉，晾凉后切成薄片。
五色红烧肉的 *** 方法及配方
调味品
猪头10斤，
五花肉3斤
猪耳朵重3斤。
猪大肠3公斤
50克洋葱
20克生姜
30克大蒜籽
50克香菜
步骤:
一个
八角:桂皮30g，香叶20g，八角15g，花椒100g，茴香20g，干辣椒150g，白纽扣10g，丁香1g，草纽扣10g 。开水15斤，盐150克，味精30克，美国肉王10克，冰糖50克。红曲米适量(主要用于着色，用量适当)
2
把卤制汤锅里的水烧开，先放一边。在炒锅里用清油炒大茴香。不要炒菜。将炒好的大料、葱、姜、蒜、盐、味精、肉宝王、冰糖放入一锅卤汁中，将卤汁锅中的水煮沸10分钟，然后加入肉制品，盖上锅盖，小火炖30分钟。可以出锅吃！凉菜也可以。加入一些葱花，香菜，辣椒丝，葱丝，辣椒油，香油，酱油和陈醋。小心不要加盐。这就做出了一道美味的红烧肉配菜。如果是商家用的，用大骨头汤代替白开水会更好。

文章插图
红烧肉怎么做，配方怎么上色？
1、卤素包装
茴香16克、八角20克、千里光10克、白芷10克、花椒30克、丁香5克、草果15克、高良姜16克、香茅10克、贝壳15克、罗汉果10克、肉桂18克、香叶15克、白胡椒8克、苦瓜10克、草果16克、荸荠。
将上述香料用开水浸泡10分钟，然后放入香料袋中。
特别说明:这样可以泡出香料的苦味和黑色杂质，避免红烧肉的苦味和卤水变黑。
翻炒糖色
锅中倒入适量油，倒入冰糖200g，小火翻炒冰糖至冰糖完全融化，出现白色气泡。当白色气泡变成黑色小气泡时，倒入200克开水，煮沸。
技术补充:不要炒太多糖，更好不苦不甜。上色的方式有很多种，比如栀子黄，红米等等。
【怎样做卤肉好吃又简单卤肉的制作方法和步骤】3、肉类预处理
将肉类食材清洗干净，然后用冷水浸泡2-3个小时，再焯水3-5分钟，然后取出清洗干净。
特别说明:肉类食材一定要焯水，这一步不能省，有很多毛的肉可以烧到表面发黄。
4、调整盐水
将25公斤清水倒入桶中，放入卤汁袋中。将盐200克、鸡精100克、油800克、猪骨500克用糖色小火、中火煮50分钟。
5.红烧肉
盐水中加入料酒50克、姜100克、蒜80克、加工肉10-18公斤。大火烧开，中、小火腌制，然后关火浸泡60-90分钟，取出食用。
红烧肉卤制时间的 *** 方法及配方
做红烧肉，准备好原料:猪腿、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶、盐、酱油、白酒、葱。
之一步:将猪腿放入有冷水的锅中，加水加热，加酒去腥。拿出来洗一洗。
第二步，将肉放入锅中，加水，加入酱油、胡椒粉、盐、少许白酒等材料。
第三步:大火烧开，小火炖20分钟左右，用筷子直接轻松插入。

怎样做卤肉好吃又简单 卤肉的制作方法和步骤

怎样做卤肉好吃又简单卤肉的制作方法和步骤