甜心蛋糕的做法窍门甜心蛋糕的做法 _知识分享

1、海绵蛋糕材料：鸡蛋2颗，砂糖（蛋黄部分）30克，砂糖（蛋清部分）40克，低筋面粉（原味蛋糕部分）35克，低筋面粉（巧克力味蛋糕部分）10克，可可粉5克，黄油15克。
2、做法：称量材料。鸡蛋和黄油提前从冰箱里取出，在室温放置半小时以上。黄油在室温中会变得软化，直到用手可以轻轻按压下去时即可使用。砂糖要分别与蛋黄和蛋清混合，所以在称量时需要按上述材料中的克数单独放置在碗里。蛋糕分为原味和巧克力味两种，因此，称量低筋面粉时，也需要分别放在两个碗里，其中做巧克力味部分的低筋面粉可以与巧克力粉混合放置。

3、分离蛋黄。将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，放在不同的容器中。蛋清的碗放在一边备用。在蛋黄中加砂糖。砂糖尽量撒在蛋黄的表面，这样更容易搅拌。用手动打蛋器将砂糖与蛋黄混合均匀。蛋黄要搅拌到颜色变淡。搅拌8分钟左右时，蛋黄已经明显变白，并变得蓬松。搅拌时不用像步骤3时的那么费力了，说明可以停止搅拌了。

【甜心蛋糕的做法窍门甜心蛋糕的做法】4、黄油用微波炉加热30秒。用步骤3和4中的手动打蛋器搅拌黄油，使其降温。用手摸盛黄油的碗时觉得不太烫手了，那么将其倒入蛋黄糊中。搅拌蛋黄糊。还用刚才的手动打蛋器搅拌蛋黄糊和黄油，大约2分钟以后，蛋黄糊变得顺滑了即可。放置在一边，备用。

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