甜心蛋糕的做法窍门 甜心蛋糕的做法

甜心蛋糕的做法窍门 甜心蛋糕的做法

1、海绵蛋糕材料:鸡蛋2颗 , 砂糖(蛋黄部分)30克,砂糖(蛋清部分)40克,低筋面粉(原味蛋糕部分)35克 , 低筋面粉(巧克力味蛋糕部分)10克 , 可可粉5克,黄油15克 。
2、做法:称量材料 。鸡蛋和黄油提前从冰箱里取出 , 在室温放置半小时以上 。黄油在室温中会变得软化,直到用手可以轻轻按压下去时即可使用 。砂糖要分别与蛋黄和蛋清混合,所以在称量时需要按上述材料中的克数单独放置在碗里 。蛋糕分为原味和巧克力味两种,因此,称量低筋面粉时,也需要分别放在两个碗里,其中做巧克力味部分的低筋面粉可以与巧克力粉混合放置 。


3、分离蛋黄 。将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,放在不同的容器中 。蛋清的碗放在一边备用 。在蛋黄中加砂糖 。砂糖尽量撒在蛋黄的表面 , 这样更容易搅拌 。用手动打蛋器将砂糖与蛋黄混合均匀 。蛋黄要搅拌到颜色变淡 。搅拌8分钟左右时 , 蛋黄已经明显变白,并变得蓬松 。搅拌时不用像步骤3时的那么费力了,说明可以停止搅拌了 。

【甜心蛋糕的做法窍门 甜心蛋糕的做法】4、黄油用微波炉加热30秒 。用步骤3和4中的手动打蛋器搅拌黄油,使其降温 。用手摸盛黄油的碗时觉得不太烫手了,那么将其倒入蛋黄糊中 。搅拌蛋黄糊 。还用刚才的手动打蛋器搅拌蛋黄糊和黄油 , 大约2分钟以后,蛋黄糊变得顺滑了即可 。放置在一边,备用 。