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材料:鸭子1只、啤酒500ml、盐、酱油、大蒜2瓣、桂皮2片、八角少许、香菜2根、姜1片、红辣椒少许 。
烹饪步骤:
1.将宰杀后的鸭皮去绒毛,洗净,切块备用 。
2.锅里的水烧开后,将鸭子倒入开水中,焯水后捞起待用 。
3.锅洗净,加热,加入适量的油 。
4.将煮熟的鸭子倒入锅中翻炒!爆油!
5.准备调料 。
?6.待鸭肉出香后,将调料倒入锅中的油中翻炒 。
7、将啤酒倒入锅中,加入适量的盐和酱油,盖上盖子小火煨!如果是那只老麻鸭,需要加水,不然烧不透!
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8汤差不多就够了 。
啤酒鸭的做法是之一 。
练习步骤:
1.将小鸭子洗净,切成小块,焯水后沥干备用 。
2.生姜切片 。
3.蒜瓣捣碎或者切片的时候,我懒的捣碎 。?
4.剁碎一把干辣椒和大约10个干海椒 。
5.锅里倒油,烟熏,煎鸭子,大概5-8分钟,直到鸭子变黄 。
6.加入蒜瓣、干海椒、干辣椒和火锅底料搅拌均匀 。
7.姜,生抽,老抽,翻炒均匀,加入啤酒和鸭肉,盖上锅盖,小火炖20分钟左右 。
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8.出锅前放点鸡精,碗盛好后撒上葱花 。
王刚最正宗的姜汁啤酒鸭
材料:家鸭一只,鲜姜4片,豆瓣菜30克 。
调料:酱油20g,姜一块,葱一块,鸡精,生抽,食用油,胡椒粉 。
1.将家鸭切成小块,洗净,加入2汤匙酱油、1茶匙鸡精、2汤匙米酒和适量胡椒粉,腌制20分钟;
2.鲜姜切块,老姜切块,小葱切条备用;
3.将油烧开,倒入老姜片和花椒炒香,然后将切好的家鸭倒入锅中炒至橙黄色,再倒入鲜姜大火翻炒;
4.油炸5分钟左右后,倒入适量米酒,加入适量郫县豆瓣酱和豆瓣酱,然后文火煨;
5.煮10分钟,倒入适量的盐和鸡米酒(汤的味道稍微有才一点)翻炒3分钟 。
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