香辣鱼是哪里的菜麻辣香水鱼是哪个地方的菜 _红辣椒

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麻辣鱼在哪里？麻辣香水鱼。
1.麻辣香鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，属于川菜。
2.做法:将鱼宰杀后洗净，切成鱼片。用腌料(淀粉、盐、鸡精)和少许料酒或白酒腌制15-20分钟。炒锅热油，放入葱姜蒜爆香，倒入汤包翻炒至红油出锅。加入肉汤或水，煮沸。去渣，倒入豆芽，煮熟。从盘子里取出煮熟的黄豆芽。用筷子挑好腌制好的鱼片，煮2-3分钟，撒点香油和一些熟芝麻。你会做饭。
什么是麻辣香水鱼？
麻辣香鱼是汉族名菜，属于川菜。炒锅放植物油，烧至六成热，放入花椒和干海椒，再放入息县豆瓣。当豆瓣变成金黄色时，放入葱、姜、蒜、泡椒炒香。加入骨汤，移入砂锅，加入香料。汤烧开后，加入鱼块。再次煮沸，撇去浮沫，煨煮，沥干水分。
工作方法
食材:鲜草鱼每尾两斤左右。
麻辣香鱼
配料:豆腐、香菇、木耳、猪骨汤。
调料:息县豆瓣、花椒、干海椒、葱、姜片、蒜片、泡椒、香料(甘草、香叶、山奈、砂仁、豆蔻、草果)、酱油、米酒。
制造方法
将鱼切成瓦片，加入米酒和淀粉拌匀；
豆腐(魔芋更好！)、香菇、木耳铺在砂锅里做底料；
葱切段，姜蒜切片；
炒锅放植物油，烧至六成热，放入花椒和干海椒，再放入息县豆瓣。当豆瓣变成金黄色时，放入葱、姜、蒜、泡椒炒香。加入骨汤，移入砂锅，加入香料。汤烧开后，加入鱼块。再次煮沸，撇去浮沫，煨煮，沥干水分。
生产技能
1.鱼一定要新鲜；
2.这道菜是半汤，汤应该刚好淹没鱼块；
3.花椒和干海椒的量要足，红辣椒不可省略；
4.骨头汤不能用水代替；
5.香料要少放，香味若隐若现。不要用丁香、白芷、八角、桂皮等芳香的材料。在香料中，以免以主人自居。
6.鱼的温度很重要！不要长时间做饭。
麻辣香水鱼]
原料:草鱼2斤多。
调料:老姜六片，土豆一个，金针菇一袋，大蒜四头，麻辣鱼调料一袋，香菜少许，食用油，高度白酒，高汤，香葱。
方法2
1.将鱼片放入盆中，加入卤汁包、料酒、姜片，土豆用冷水切片备用；

文章插图
2.用筷子搅拌均匀，冷藏半小时以上；
3.锅热后加入食用油；
4.油烧热后，将姜片、蒜放入炒锅，倒入酱料翻炒出香味；
5.加入薯片，炒几分钟；
6.加入高汤，盖上锅盖，大火开后小火炖十分钟左右，炖至土豆熟；
7.放入腌制好的鱼片，烧开后放入金针菇和小葱，打开后放入香菜。
方法3
配料:草鱼
辅料:芹菜、葱、香菇、干辣椒、姜、葱、花椒、料酒、香叶、草果、桂皮、茴香、八角。
调料:豆瓣酱(辣油)、酱油、胡椒粉、玉米淀粉。

香辣鱼是哪里的菜 麻辣香水鱼是哪个地方的菜

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