香辣鱼是哪里的菜麻辣香水鱼是哪个地方的菜( 二 ) _红辣椒

麻辣香鱼
工作方法
1.草鱼洗净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
2.将洋葱、芹菜和蘑菇切片。
3.将干红辣椒洗净，用剪刀剪成小块，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片。
4.炒锅放油，放入姜葱，爆红辣椒。
5.加入郫县豆瓣酱，红油翻炒。
6.加入高汤或清水烧开，加入酱油、糖和红烧肉包子，转小火2分钟，滑入鱼块。
7.砂锅底部覆盖着洋葱、芹菜和蘑菇。
8.汤汁烧开后，移入砂锅，再次烧开，撇去浮沫，转小火，盖上锅盖略加调味。
9.炒锅放油，用冷油小火将花椒、辣椒放入炒锅，炒至微焦，趁热将花椒、辣椒、油淋在鱼上。
技能
1、花椒的用量，花椒根据自己的口味而定。
2.配菜可以根据自己的喜好搭配。
营养价值
1.鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的好食物；
2.鱼类含有丰富的硒，经常食用有抗衰老、美容的功效，对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体偏瘦，食欲不佳的人，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃滋补。

文章插图
*** 餐厅麻辣香水鱼是本地菜？
*** 餐厅麻辣香水鱼是一道川菜。
麻辣香鱼是汉族名菜，属于川菜。炒锅放植物油，烧至六成热，放入花椒和干海椒，再放入息县豆瓣。当豆瓣变成金黄色时，放入葱、姜、蒜、泡椒炒香。加入骨汤，移入砂锅，加入香料。汤烧开后，加入鱼块。再次煮沸，撇去浮沫，煨煮，沥干水分。
[主要成分]
草鱼1
[配件]
1个红辣椒和2个青蒜
[调味]
色拉油100g ，盐4g ，酱油2汤匙，姜1小块，八角2个，料酒3茶匙，辣椒20个。
【麻辣香鱼的方法】
1、草鱼一条(2斤到2.5斤之间的鱼最嫩) ，去鳞、腮和内脏，清洗干净，切成大块。
2.生姜去皮，洗净切块，新鲜青蒜切段(用葱蒜片代替青蒜) ，红辣椒去籽(辣不辣随你喜好) ，洗净切长段。
3.锅中倒入约2盎司油，加热至七八成热。
4.将鱼沿锅边倒入，稍微翻动鱼，翻炒。待鱼微微变白后，加入适量盐调味，煮3茶匙料酒，继续翻炒1分钟。
5.倒入适量与鱼相等的水后，加入红辣椒、青蒜、姜片、15-20个辣椒、2个大料和2汤匙酱油，大火烧开。
6.烧开后盖上锅盖继续煮5分钟。记住不要煮太久，只要肉里没有血就行。
香鱼的真实做法和构成。
香鱼是川西的一道地方菜。这种鱼以藿香为主，再配以四川泡菜、泡椒、泡姜等佐料烹制而成。全鱼(也可以剁碎切片)味道十足，咸辣，泡菜酸酸的，半汤半菜。此外，新鲜茴香和其他香料在香鱼中烹制。
材料:草鱼600克、小红椒50克、芹菜100克、鲜笋100克。
调料:菜籽油200克，郫县豆瓣75克，盐5克，干辣椒30克，味精10克，鸡精5克，料酒10克，鲜辣椒10克，蒜50克，葱15克，姜15克，泡椒20克，冰糖5克，天然香料15克(八角3克，桂皮1克，

香辣鱼是哪里的菜 麻辣香水鱼是哪个地方的菜( 二 )

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