鸡蛋清怎么炒 _生活百科

最佳答案主料：毛豆60克、蛋清5克。辅料：食用油2毫升、盐适量、蒜瓣2个、醋适量、酱油适量。小火热锅，油热后倒入毛豆米，蒜瓣。翻炒变色，加水，加盖小火焖3分钟，揭盖，倒入酱油，醋。翻炒一下，加入蛋清，翻炒至蛋清变色，加盐，翻炒一下关火，装盘即可。
主要材料：豌豆角60克、蛋清5克。辅材：植物油2mL、盐适量、大蒜瓣2个、醋适当、生抽适当。
小火爆锅，油烧后倒进毛豆米，大蒜瓣。
翻炒变色，放水，盖上文火焖3min，掀盖，倒进生抽，醋。
翻炒一下，添加蛋清。
翻炒至蛋清变色，放盐，翻炒一下熄火，摆盘就可以。
做菜方法：
1要用鸡蛋白时，可以用针在蛋壳的两边各扎1个孔，蛋白质是从孔渗出来，而蛋黄仍留到蛋壳里。
【鸡蛋清怎么炒】2还可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下发1只茶杯或碗，把蛋开启倒进纸漏斗里，蛋白质沿着漏斗注入容器中，而蛋黄则所有留到漏斗里；如果将蛋壳弄成两半，下边放一器皿，把蛋黄在两半蛋壳里相互倒2、3次，蛋白质、蛋黄就可以分离。