1、准备用料 。西葫芦、菠箩、鸡蛋、面粉、番茄酱、白醋、白糖、盐、鸡精、淀粉、色拉油 。
2、西葫芦洗净去籽 ， 切成5毫米厚的月牙片，加少许盐腌一下；菠萝切片；鸡蛋和面粉调成蛋糊 。【糖醋虾仁怎么做啊 糖醋素虾仁怎么做】

3、控出西葫芦片中的水份，每片蘸上蛋糊，炒勺内放油，油烧到四成热时，放入西葫芦片 ， 炸至微黄捞出 。
4、炒勺内留底油，放入番茄酱、白醋、白糖、菠箩片和少许水炒匀 ， 勾入芡汁 。
5、最后放入炸好的素虾仁，翻炒均匀即可 。

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