1、将青鱼去掉内脏和鳃，清洗干净 。
2、洗净的青鱼中间斩断，放在厨房纸上，吸干鱼身表面水分 。
3、锅中放入食用油，将鱼、葱段和姜片放入锅中煎制 。

【茄汁青鱼做法 茄汁青鱼做法大全】4、当鱼表面呈现金黄色时，取出，放在碗中控油 。
5、鱼煎好后，将锅中剩余的油倒掉 ， 放入番茄酱、海鲜酱油、料酒、盐及清水 。
6、小火熬制汤汁 ， 直至均匀 。
7、将鱼和熬制好的汤汁放入高压锅内焖熟 。
8、晾凉后即可食用 。

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