【炖柴鸡怎么样才好吃 炖柴鸡怎么样才好吃视频】1、柴鸡处理好，清洗干净，剪成小块 。
2、锅中加足够的凉水，鸡块下锅，开火，下入2片姜片，加2ml料酒 ， 边等开锅边搅拌 。
3、开锅后用汤勺撇去血末，逐渐撇去血末后，用笊篱捞出鸡块，连同刚才的2片姜片也捞出 。

4、热锅凉油，改小火，下入鸡块翻炒，加入料酒、老抽、蚝油、生抽、白糖 ， 继续煸炒至上色，炒出香味 。
5、鸡块倒入汤锅中 ， 加入开水，水要一次加足 ， 不要中途加水，水量没过鸡块，下入葱段、剩下的姜片、大蒜 ， 花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶，再次煮开后改小火炖 。
6、炖至汤汁还剩一小半的时候（时间大约为1个半小时），关火盛出 。

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