锅酒香卤牛肉怎么做 锅酒香卤牛肉怎么做好吃

锅酒香卤牛肉怎么做 锅酒香卤牛肉怎么做好吃

1、主料:牛腱子1000克 。
2、调料:冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、卤汁适量、水适量 。
3、将牛腱子筋膜外层的软膜撕干净
4、将牛腱子切成两段 , 凉水入锅焯水 , 水开后煮约3到5分钟【锅酒香卤牛肉怎么做 锅酒香卤牛肉怎么做好吃】

5、老卤放入卤锅中,无需要化开,直接把焯水后的牛腱子捞进去,热腾腾的牛腱子遇冷收缩,可以让牛肉更加紧实 。卤汤开后卤约1.5小时,关火浸泡过夜
6、使用老卤汁,如果加水过多 , 如果不够,可以适当加一些卤料和生抽、老抽,包括葱姜蒜,别忘了放一小块冰糖 。不过如果你的卤汁卤过10次以上的肉类的时候,味道就变得非常醇厚了,需要加卤料的间隔也相应地越来越长