原料：大白萝卜若干根，盐 。
1、把萝卜洗净，沥干水分 ， 稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮 。
2、然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀 ， 放置一会儿 。
3、大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里 。

4、盖上盖子，放一个星期左右 。这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润 。如果你喜欢吃辣的酸萝卜 ， 也可以放几个辣椒进去一起泡 。
5、一个星期后就可以吃了，不用放醋，它自己变酸了，有皮的部位特别脆 。
【白萝卜和红萝卜腌制方法脆爽甜 白萝卜红罗卜腌制】6、可以直接吃，也可以用来和其他材料一起烹制菜肴 。

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