养胃食谱,养胃食谱( 五 )

4. 加精盐、味精拌匀；
5. 再放入香油，拌匀即成。
制作提示
1. 豌豆也是节令性产品，上市时间更短，人们习惯吃法是烩豌豆等；
2. 此款别具一格；
3. 如杏仁罐头不易寻，可以变通，比如配核桃仁、松子仁等也未尝不可；
4. 菜肴的配伍不是一成不变，现在仍然在不断变化之中。
海米冬瓜
烹饪方法
1. 将冬瓜削去外皮，去瓤，洗净切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的薄片，用少许精盐腌10 分钟左右，沥干水分待用。
2. 炒锅置旺火上，放油烧至六成热时放入冬瓜片，待冬瓜片变嫩绿时捞出沥油。
3. 将葱花、姜末入油锅爆香，烹入料酒，放入冬瓜片、海米翻炒，加入精盐、味精精盐调味，用水淀粉勾芡，撒上香菜叶即成。
制作提示
1. 冬瓜片不要切得太薄，否则口感不好。
2. 冬瓜滑油可使其口感更佳。
3. 海米已是很鲜的原料，所以这道菜可不放鸡精。
4. 因有滑油过程，需准备植物油500克。
健康提示
1. 冬瓜性凉，不宜生食。
2. 冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。
食谱营养
冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火.
夏季养胃食谱

文章插图
夏季养胃，最忌讳凉的、刺激的食物，不妨试试红薯、南瓜和圆白菜，这三种蔬菜是最好的养胃菜。
一、姜丝苦瓜炒鸡块:原料:苦瓜2根、生姜100克、鸡脯肉100g
佐料:水淀粉、葱末、料酒、鸡精、盐、油各适量
【功效剖析】:生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经;具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效;生姜中含有的挥发油，能增强胃液分泌和肠壁的蠕动，帮助消化。苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经;具有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑的功效。鸡脯肉味甘，性温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有非常好的滋补作用。
做法:1. 鸡胸脯肉用手撕成小块。2. 鸡块中加入少许水淀粉、料酒、盐煨一下。3. 苦瓜洗净去瓤，切丝。4. 姜去皮，洗净，切丝。5. 放油烧温，鸡块放锅里炒至八成熟盛出。6. 再倒入少量油，用葱花炝一下锅。7. 姜丝和苦瓜一起放锅中快速煸炒。8. 苦瓜变色以后把鸡块倒进来。9. 快速翻炒几下，放一点盐和鸡精调味儿。10. 再加少量水淀粉，翻炒一下就可以出锅了。
二、凉拌西瓜皮:夏季人们消化功能低下，营养物质的吸收受到限制，故饮食调养合理就显得尤其重要。此时饮食宜少进寒冷，宜常进温暖、清淡，多选苦辛之品。《孙真人卫生歌注释》记载了食物的具体宜忌:“盛暑之时，伏阴在内，腐化稍迟，瓜果园蔬，多将生痰，冰水桂浆，生冷相值，克化尤难。”又说:“三伏天，食物尤要淡味节减，使脾胃易于磨化，则腹疾不生。”这些论点，都是立足于维护脾胃功能，预防肠胃病的发生而提出来的。