地三鲜的原料和做法 地三鲜的用料和做法

地三鲜的原料和做法 地三鲜的用料和做法

地三鲜估计大家都吃过吧,就是一些茄子啦土豆啦青椒一块做的东北菜,那么今天就给大家说说怎么做的?
地三鲜用料:伴随一生的家常菜之-------地三鲜(超级下饭菜)
美食原料:长条茄子1根土豆1个青红椒各1根葱末15克蒜末30克
调料:生抽2茶匙(10ml)糖1/2茶匙(3克)盐1/4茶匙(1克)料酒1汤匙(15ml)清水2汤匙(30ml)水淀粉1汤匙(15ml)香油1/4茶匙(1ml)
【地三鲜的原料和做法 地三鲜的用料和做法】
地三鲜做法:1)将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片 。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿 。青红椒去蒂去籽后,切成三角形的块 。大葱和大蒜,都切成末备用 。
2)取一只小碗,倒入生抽,糖 , 盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁 。

3)锅中多倒一些油,大火加热至8成热时,分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出 。
4)锅中留一些底油 , 大火加热,待油7成热时,放入葱末和一半的蒜末,炒香之后,放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟 。
5)最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可 。

超级罗嗦:**不知道是因为岁数越来越大,还是因为感情越来越脆弱 , 很多时候偶遇到一些熟悉的物件儿,熟悉的脸盘儿,熟悉的香味儿 , 就会有一种强烈的暖流从心底涌上来,蔓延到神经最最末端的位置,还久久无法散去---------选自《伴随一生的家常菜》
**土豆和茄子需要油炸的时间是不同的,因此要分开炸制,不要一起放入油锅中,否则茄子没熟时,土豆片就糊了 。
**大蒜末在起锅时放一半,临出锅时再撒另一半的蒜末,会更加突出这道菜的鲜味
**提前调配好料汁会比较方便 。这是一道急火快炒的菜,如果一样样放调料,会延长烹饪时间,茄子和土豆炒出来就会变得比较塌,影响卖相和口感 。
**长茄子比较嫩,带皮吃会比较香,不建议去皮 。切好块的茄子,如果不马上炸,就先放入淡盐水中浸泡,使茄子与空气隔绝,以免氧化变黑 。