【萝卜水饺馅的做法大全 青萝卜饺子素馅最正宗的做法】萝卜馅饺子的3种做法
1、提前用盐刹水,对于辛辣味较轻、口味清甜的萝卜,可以把萝卜擦丝后 , 加盐腌出水分,然后攥干水分后再调饺子馅 。
每500克萝卜丝加盐5克,揉匀后腌制30分钟 , 然后攥干水分,稍微剁碎就可以调饺子馅了 。
这种做法的优点是:萝卜的营养流失少 。
2、提前焯水 , 对于辛辣味较重、又偏硬的萝卜,可以把萝卜擦丝 , 然后放入开水里焯烫软,这样不仅能去除萝卜的辛辣味,还能让萝卜变软,焯水后攥干水分剁碎,就可以调饺子馅用了 。
这种做法的优点是:饺子馅里的萝卜味较轻,吃起来也更软和些 。
3、煸炒,煸炒饺子馅是1种调饺子馅的方法,就是把饺子馅煸炒九成熟,调味后包饺子 , 在素馅饺子中尤其常见,一方面可以煸干多余的水分;另一方面饺子馅吸收了油脂 , 吃起来会更香 。
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