1、主要食材：鲜蘑菇，胡萝卜 ， 猪肉，青豆各适量 。调料：蒜瓣、盐、糖、生抽、老抽各适量 。辅料：耗油、纯香麻油、生粉各适量 。
2、青豆、胡萝卜洗净 ， 胡萝卜去皮切丁 。锅内坐水，滴几滴油，水开后下青豆氽水 ， 捞出过冷河沥干备用 。蘑菇洗净后去蒂，一分为四切成蘑菇块，沸水中氽烫，捞出沥水备用 。
【秘制炒三丁 三丁炒蘑菇】
3、将肉块切?。?调入生抽、老抽、糖、少许生粉拌匀，再调入1茶匙纯香麻油拌匀腌制 。锅烧热注油 ， 油温起后下肉丁煸炒至变色断生后起锅 。
4、锅内留底油下蒜片煸香，转大火，下1中胡萝卜煸炒片刻后 ， 再下青豆煸炒 。
5、下蘑菇丁和肉丁急火快炒，加入调味料(精盐，生抽、蚝油) ， 起锅前用生粉水勾薄芡即可 。
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