为什么发面包子回缩 为什么发面包子蒸出来像死面的


为什么发面包子回缩 为什么发面包子蒸出来像死面的

文章插图
1、和面时使用冷水:冷水和面很容导致面团发不开,蒸出来的包子像死面 。
2、和面时使用热水:使用热水和面可能让面团太熟,蒸出来之后食用口感较差 。在和面时需要注意,水面的比例最好是1:2,1斤面粉使用3克酵母粉就行 。
【为什么发面包子回缩 为什么发面包子蒸出来像死面的】3、发面的时间较短:正常情况下,面团发酵的时间应在2个小时以上,最好不要低于这个时间 。