【蔬菜焯水加什么能翠绿 绿叶蔬菜焯水后为什么颜色更加翠绿?】
蔬菜焯水加小苏打能翠绿 。蔬菜含有叶绿酸 ， 焯水过程中叶绿酸被稀释，无法维持原本的菜色，而小苏打是碱性，可以和叶绿酸中和，以此来保持菜色 。小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的 ， 用在食品中可使其更加蓬松、提亮颜色 。
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