1、牛肉250g、胡萝卜1根、干红辣椒适量、青蒜4棵 。
2、方法：把牛肉洗净、顺丝切成条、然后切成片（横丝切） ， 加盐、料酒腌制十五分钟左右；胡萝卜洗净、去皮切成丝；干红辣椒切成小段；青蒜茎叶分开切成小段备用 。

3、凉锅加油大火把油烧到九成热（油锅冒烟） ， 倒入腌制好（在倒之前加入少量淀粉和油和匀）的牛肉 ， 快速翻炒，牛肉变色后起锅备用 。
【牛肉胡萝卜丝怎么炒好吃窍门】4、利用锅里剩油，倒入胡萝卜丝小火慢慢煸炒 ， 胡萝卜丝炒蔫后加入干红椒、青蒜茎大火翻炒，辣椒出香味后烹入料酒、加盐少量、加水少量大火煮 。
5、待胡萝卜丝煮到九成熟时倒入炒好的牛肉翻炒均匀，加入青蒜叶段，烹入生抽、调味出锅装盘 。

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