极品鲍鱼炖燕窝极品粉嫩鮑鱼

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如何选购新鲜鲍鱼，如何鉴别假鲍鱼？辨别真伪和消费更健康。
很多人喜欢吃海鲜，不仅是因为它味道鲜美，还因为它含有丰富的营养物质，适量食用后会对身体有很好的滋补作用。
在众多海产品中，鲍鱼是一种珍贵的营养滋补食品。其中所含的营养成分具有很好的营养价值。不仅味道清新，还能补充身体对营养的吸收和利用。具有滋阴补肾、强筋壮骨的食用功效。那么如何选购新鲜鲍鱼呢？如何判断鲍鱼是否新鲜？
如何购买新鲜鲍鱼
1.选择形状比较完整的鲍鱼，壳面会呈深黑色。这是顶级鲍鱼。
2.鲍鱼肉鲜嫩多汁，无异味。
3.鲍鱼珠均匀，极品鲍鱼无缝隙、无裂纹，底板宽、体细长的鲍鱼品质好。
4.尽量选择肉质更好、味道最鲜美的较大品种。
如何判断鲍鱼是否新鲜？
鲜鲍鱼的颜色与死亡时间密切相关。鲜鲍鱼呈粉红色，汁多肉嫩，肥嫩，无异味。颜色越深，死亡时间越长，新鲜度越差，不适合购买。
挑选干鲍鱼时，如果有几个斑点，说明鲍鱼没有完全风干，外干内湿。买的时候尽量避免，鲍鱼干的鲜美味道会降低很多。
如何辨别假鲍鱼
1.假鲍鱼的壳口很小，边缘大概有9个小洞。
2.假鲍鱼肉质较薄，晒干后会收缩弯曲，脚的边缘非常粗糙。
3.假鲍鱼中间有8个壳板。壳干了以后，可以看到八个深深的印子。所以背面有8个深痕的假鲍鱼就是假鲍鱼。
更好吃的鲍鱼是什么？
鲍鱼的烹饪
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新鲜鲍鱼
鲜鲍鱼是活鲍鱼。这种新鲜鲍鱼，用刷子刷壳后，挖出整个鲍鱼肉，切掉中间和周围的硬组织，用粗盐洗去粘稠的粘液。活鲍鱼经过清洗后，一般不需要刻意烹饪就能品尝出极佳的风味，其中“生鱼片”较为常见，也有炭烤、焯水等烹饪方式。
☆干鲍
干鲍鱼是将新鲜鲍鱼晒干制成的一种干鲍鱼。是海鲜中非常珍贵的食材，其中以日本青森县的网鲍品质更佳。
干鲍鱼适合将五谷杂粮放在砂锅中慢煮，以保留其鲜美的风味，因此烹饪过程比其他种类更复杂，需要更多的技巧。基本的处理方法有:
1.前一天晚上浸泡在冷水中。
2.隔一天取出鲍鱼，在鲍鱼干的四周刷一遍，否则会影响鲍鱼的口感和品质。
3.洗净后将鲍鱼放入水中，放入蒸笼中用武火蒸10小时。
4.将鲍鱼、老母鸡、猪排、猪油、糖加入砂锅中，小火炖10小时(也可以用蒸锅或电饭锅蒸，但砂锅有保温功能，效果更好) 。
5.煨好后取出，加入原汁和蚝油，整块煨制，品尝鲍鱼的鲜美。鲍鱼干的大小通常以每斤“头数”来计算。比如9头，表示每斤有9个鲍鱼。所以鲍鱼数量越少，鲍鱼越大，价格越高。
选购鲍鱼干时，可以仔细观察其形状，选择形状完整、肉质丰满、形状正常、色泽鲜艳的。鲍鱼干买回家后，依次用塑料袋、报纸、塑料袋包装，密封保存在冰柜里。只要不潮湿，大概可以保存半年到一年。
☆冷冻鲍鱼
冷冻鲍鱼可以在当地超市买到。购买后需要放在冰柜里保存，冷冻后不能冷冻。从冰柜中取出后，应在正餐时食用，否则会失去原有的风味，品尝鲍鱼的美味。冷冻鲍鱼怎么做？先解冻，再刷干净，用刀面拍打两边鲍鱼肉，让肉自然变软。加入蛋清、酒等调料，翻炒或焯水。很好吃。如果煮得好，还可以煨。
☆鲍罐头
鲍鱼罐头是应用最广泛的鲍鱼。除了质量好，还省时方便。人们可以把它送到嘴边，或者打开罐头煮它。由于鲍鱼罐头会越来越老，所以不要煮太久。建议将易拉罐放入热水中。购买时注意其生产日期，在保质期内食用。开罐后不要把汤完全倒掉，因为如果一下子喝不完，可以把鲍鱼泡在汤里，密封好，冷藏保存。这样可以防止鲍鱼肉干燥老化，失去原有的风味。但是更好不要保存超过5天。

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