1、和面时水的温度以不烫手为宜(约30摄氏度左右)，水温不可过高，太烫容易将酵母烫死使面团发酵失败；
2、做油条的面一定要充分地发酵 ， 如果发酵不充分的话做出来的油条会不够膨松；【油条怎样发面又脆又酥 油条发面的技巧】

3、面团要软一些炸出来的油条才好吃；
4、步骤10将苏打盐水揉入面团中的时候 ， 要用手蘸上少量的水，一点点地将水揉入面团后再反复此操作，不可将水一下子全部放入 ， 那样会难以揉匀；
5、炸油条的时候油要烧得够热 ， 放入油条生胚后会立即浮起胀大，炸之前可先放入一小块面团试一试 。

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