东坡肉要不要焯水

东坡肉要不要焯水

【东坡肉要不要焯水】1、东坡肉用的是肥瘦相间的五花肉 。在做之前五花肉需要先焯水,焯水的目的是为了方便刮除肉皮的细毛等 。先将整块五花肉焯水 , 焯水后,肉皮已经有点熟了,这样肉皮上的细毛等就很容易被刮除,刮干净的五花肉才能更容易炖出红亮的颜色 。

2、东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜,属于浙菜系,以猪肉为主要食材 。东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙 , 夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻 。