家常红烧带鱼的做法家常红烧带鱼 _红烧带鱼

今天给大家分享一下家常红烧带鱼的问题(家常红烧带鱼的做法) 。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
1 。红烧带鱼怎么做？
这鱼又嫩又肥，味道鲜美。除了中间的大骨头，鱼身没有细刺，非常适合小孩子和怕鱼刺的人。带鱼是一种营养价值很高的海鱼，一般用于清蒸、红烧或干炒。经常吃带鱼可以开胃暖胃，补虚润肤。对病后体虚、产后缺乳、外伤出血等疾病也有滋补作用。
下面给大家介绍一个“红烧带鱼”的常见做法，喜欢的朋友可以快速学会。
[红烧带鱼]
1.首先来处理带鱼，一条带鱼，扯掉鱼鳍，剁掉带鱼的尾巴。用清洁球擦拭带鱼的鳞片。如果你喜欢鸡蛋鳞片，你不需要去除鳞片。擦干净后，切下鱼头。
2.用刀切开带鱼的肚子，把内脏清理干净扔掉。切成5cm左右的块，放入盆中洗净，仔细清洗带鱼腹腔。
3.将大葱切成片，放入盆中。姜碾碎后放入盆中，倒入料酒。料酒的量可以大一些，料酒可以产生芳香醛，可以增香去腥。用手反复揉搓后，放在一边。
4.接下来我们炸带鱼，锅中烧油，充分滑锅后倒出热油，加入清凉油，依次将带鱼放入锅中。炒菜过程中，要经常摇锅。在这个过程中，要开小火，慢慢煎。带鱼两面金黄时，把油倒出来备用。
5.接下来，我们开始做饭。锅里热油，放入两个大茴香，一撮红干辣椒，再放入葱姜，炒出香味，倒入带鱼，加少许水。水量不能超过带鱼。
6.倒入1克酱油调整底色，加入5克酱油，5克陈醋，5克白糖，2克盐，盐不要太多。盖上锅盖煮5分钟左右，直到汤汁变得粘稠，然后就可以拿锅放在盘子里了。
提示:
1.带鱼的鱼鳞属于卵鳞，比较有营养。注重营养的就不用去掉了。
2.去除鱼鳞时，注意清理钢珠的钢丝，不要留在鱼身上。吃在嘴里是非常危险的。
二。红烧带鱼的常见做法
红烧带鱼的常见做法
材料:带鱼1条、大蒜5瓣、大葱半根、生姜1片、鸡蛋1个、花椒30个左右、八角3个、高度白酒1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3g)、生抽1汤匙(15ml)、生抽1汤匙(15ml)、白糖1汤匙(15g)、大米。
做法:
1 。带鱼去除鱼鳞和内脏(市面上可以做)，清洗干净，用斜角刀切成菱形块。放入大碗中，撒上盐和胡椒粉，倒入高度白酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

文章插图
2 。鸡蛋打散，放入平底容器中，将咸带鱼块放入蛋液中，两面蘸蛋液。
3 。锅中倒入油，烧至七成热，转中火，放入带鱼蘸蛋液，煎一面至金黄色，再翻面煎另一面。
4 。上桌炸带鱼，把锅里炸鱼的油倒出来(洗锅)，起锅，倒入新油，沥干刚腌好带鱼的辣椒，再放入八角、葱段和姜片，用刀撒上蒜瓣。
5 。闻到香味后，加入带鱼，倒入开水(不能用冷水) 。鱼没了之后，加入酱油、生抽、糖。最后沿锅边倒入米醋，立即盖上锅盖，中火焖10分钟。
6 。开盖后转大火收汤，等到汤变浓。
做法二
【红烧带鱼】所需材料:带鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片、蒜3瓣、花椒10个、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、
。将带鱼从头到尾及内脏去除。
带鱼的表面有一层银白色的物质。很多人误以为是鱼鳞，处理带鱼的时候会洗掉。其实这是不对的。这层“银粉”其实是特殊脂肪形成的皮肤，叫做“银脂” 。这是一种油脂。如果是新鲜带鱼，要尽量保留。它很有营养。如果这层“银粉”很容易擦掉，也证明带鱼不太新鲜，不要养了。2 .

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