家常鱼香肉丝的制作方法和配料鱼香肉丝的制作方法和配料 _鱼香肉丝

今天给大家分享一些关于鱼香肉丝(家常鱼香肉丝的 *** 方法和配料)的 *** 方法和配料的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
一、鱼香肉丝的 *** 方法
二。鱼香肉丝怎么做？需要什么材料？
鱼香肉丝因鱼的味道而得名。传说是受泡椒肉丝的启发。虽然只是民国时期四川厨师独创，但已经是川菜中的名菜了。鱼香肉丝色泽红润，鱼香浓郁。它尝起来咸、甜、酸、辣。肉丝又软又嫩，是下一餐的必备。
配料:猪里脊肉、冬笋、黑木耳、姜、蒜、香葱、植物油、料酒、蛋清、淀粉、盐、白糖、酱油、花雕酒、白米醋、淀粉。
练习步骤:
【家常鱼香肉丝的制作方法和配料鱼香肉丝的制作方法和配料】之一步。洗干净，准备好食材。
第二步，清洗脊柱，切碎。
第三步:清水浸泡1小时，中间换水2-3次，直到肉丝颜色变白，再捞出。
第四步。肉丝中加入盐和料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀即可。肉丝会更滑更嫩。
第五步。肉丝中加入3g淀粉，继续揉匀，最后加入食用油，再次揉透，放入冰箱冷藏。
第六步。木耳洗净切丝，姜蒜分别切碎，泡椒切碎。
第七步: *** 调味汁:在碗中加入白糖、酱油、花雕酒、白米醋、2g淀粉，搅拌均匀。
第八步:取另一个小锅，将水烧开，将冬笋切丝焯一下，去掉苦味，捞出备用。

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第九步。移开油锅，倒入适量的油，五成热时放入腌制好的肉丝，大火迅速蔓延至变白。
第十步。将肉丝推到锅的一边，另一边用泡椒炒出香味，然后与肉丝混合，翻炒均匀。
步骤11，加入姜末和蒜末炒香；加入木耳丝和冬笋丝，翻炒，倒入鱼露，快速翻炒均匀。
第十二步。撒上葱花，炒几下。
第十三步:出锅上菜。
三。鱼香肉丝的 *** 方法和配料
鱼香肉丝的配料包括但不限于:
猪肉、蒜米、醋、精盐、酱油、豌豆尖(可选)、泡椒、鲜汤、白糖、水豆粉、(可选)黑木耳、(可选)玉兰花片、(可选)生菜丝、(可选)胡萝卜丝、(可选)竹笋丝、干辣椒丝、(可选)土豆丝、、、、、、、、、、、
鱼香肉丝 *** (烹饪)技巧:
(1)材料选择。
里脊肉是首选，吃起来鲜嫩。泡锅前要把辣椒仔细剁碎，这样才能炸出鲜红的油。
(2)温度。
鱼香肉丝炒的要快，火要够旺，锅里要有气，炒出来的菜味道自然好。
(3)比例。
鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调味比例要平衡好。把大蒜剁碎，用泡椒在锅里炒到脆，炒出来，吃了让人有麻辣的感觉。
四。鱼香肉丝的配料是什么，怎么做？
鱼香肉丝的 *** 方法如下:
原料:猪里脊肉、胡萝卜、黑木耳、青椒、小葱、豆瓣酱、姜片、淀粉、料酒、油、盐、醋、糖、酱油、淀粉。
练习:
1.首先我们准备鱼香肉丝的调料，然后将胡萝卜、黄瓜、青椒、大葱、生姜清洗干净，然后将胡萝卜、青椒、黄瓜、生姜切丝，小葱切小段，抓一些干木耳，用清水泡一下，切丝，里脊肉清洗干净切丝，将里脊肉和生姜搅拌均匀，放在一边备用。
2.接下来，我们腌制肉。现在，在肉丝姜碗里放一勺料酒，一勺食用油，一勺淀粉，一勺盐。然后，用手抓匀，腌制一会儿，再留着备用。
3.鱼香肉丝，除了腌肉，鱼香汁也是最重要的。接下来我们来调鱼香汁。接下来，我们准备一个碗。在碗中加入四勺香醋、三勺糖、两勺酱油和一勺淀粉，然后搅拌均匀。只是把它们放在一边以备后用。

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