1、材料：鲈鱼一条 ， 郫县豆瓣2汤匙 ， 姜末适量，蒜2粒剁碎，小米椒2只，香葱少许，糖少许(约3克)，料酒1汤匙，醋1汤匙 ， 油适量 。
2、鲈鱼洗净去鳞去内脏 ， 擦干血水备用，同时剁好姜蓉、蒜蓉和豆瓣酱 。

3、锅里烧开水，放入鲈鱼水再次烧开即可捞起鱼备用 。
4、锅里烧热少许油，放入切碎的豆瓣酱 ， 小火炒出红油 。
5、加入姜蓉蒜蓉，翻炒出香味，有高汤的加入高汤，没有高汤的加入一碗清水也可以 。
6、加入少许糖，放入料酒，再倒入醋 。
7、烧开酱汤后 ， 放入鱼焖煮大约15分钟 。
【豉香豆瓣鱼怎么弄 豉香豆瓣鱼怎么弄才好吃】8、最后收汁浓稠的时候，加入切碎的小米椒和小葱，略煮一会即可出锅 。

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