1、材料：青鳗鱼、黄大蒜、冰糖、老抽、醋 。准备好鳗鱼一条，洗干净鳗鱼身上的粘液 。
2、将鳗鱼先切成小段，再除去鳗鱼的内脏 。
3、将所有的鳗鱼段都处理好 。
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4、往锅放入油，放入鳗鱼段开始煎 。
5、煎至一面煎黄后，再煎另一面，煎好的鱼盛出来待用 。
6、利用煎鱼剩下的油 ， 煎黄大蒜 。
7、加入刚才煎好的鱼，下入足量的水，加适量冰糖，老抽以及醋 。
8、大火烧开后再转小火炖30分钟 。
9、炖至汤汁浓稠即可出锅 。

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