1、食材：猪脚500g、姜片适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、白糖适量、蒜头适量、生抽酱油适量 。
2、将猪脚和桂皮，花椒，八角 ， 香叶，蒜头，姜片等洗干净后放入锅中 。（锅可以采用砂锅 ， 电饭锅和高压锅）
3、洗好的食材放入锅中，适量加点盐和放点生抽，还要再适量加点水 ， 注意 ， 水不要放太多 。（卤完猪脚后锅里只有一点水份 。这样卤出来的猪脚才更入味）【正宗潮汕卤猪脚的做法和步骤 潮州卤猪脚的做法】

4、开动煤气炉，先把火候调大，等到里面这个水沸腾了，再把火候调到最小，让它卤多四十分钟左右，当然，这期间要用筷子多搅动猪脚和注意锅里的水份，以便猪脚卤的均匀和不沾锅底 。
5、当猪脚卤的时间差不多时，这时再放点白糖 ， 注意适量，不用太多 。（放点白糖可以使猪脚吃起来不会太油腻）
6、再将锅盖盖住 ， 还用小火卤多三分钟即可 。

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