1、准备茄子、肉末,葱姜蒜、干辣椒,料酒、盐、生抽,老抽、白糖、醋 。
2、茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈 。
3、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会 , 至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉 。【肉末茄子怎么做好吃? 如何做肉末茄子既简单又好吃】
4、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟 。
5、炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味 。
6、下肉末炒散至变色,下茄条煸炒 。
7、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中 。
8、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味,撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可 。
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