1、主料:海鲈鱼一条(约2斤) 。调料:白糖、黄酒、酱油适量 , 葱切丝、蒜切末、姜切?。ㄒ蛭壹抑邢式怀怨? ,故用姜粉)、植物油二两,少许盐。
2、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍 , 清洗几遍,控干水分 。接着在鱼身两边斜割几道口子 , 目的在于入味 。
3、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末 , 煸出香味 , 将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色 , 即关火 。
4、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟 。
【红烧鲈鱼怎么烧 红烧鲈鱼怎么烧法】5、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝 , 这道菜就成了 。
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