鸭子怎么做好吃又简单的做法,鸭子怎么做好吃?( 二 ) _生活百科

——烹饪小贴士——今天和大家分享的这道“酸梅鸭”就制作完成，皮肉香甜酸爽入味，肉质鲜嫩，每一口都酱香扑鼻，不仅解油解腻，还润燥健胃。应该说是鸭子好吃不错的一种做法，不信的话就试一试吧！保证让你喜欢上这道菜，就是制作的时候要注意这几点。
（1）制作这道菜的鸭子要选那种六个月以上农家养殖的鸭子，这种鸭子皮下油脂少，做出来的鸭子才香而且不油腻。
（2）鸭子的表皮最好烧一下，可以去除鸭子的残留的绒毛，同时去腥增香。
（3）鸭子清洗干净后要把鸭子表皮的水分擦干，主要防止下锅蹦油。
（4）鸭子一定要用油把表皮煎至金黄，这样可以去除腥味增加香味，带皮的一面先煎透再翻面。
（5）煎鸭子之前要把油用葱姜蒜爆香，这样煎至鸭子才香。
（6）鸭子炖煮的时候汤不要放太多，差不多没过多半就可以，中间翻一下面就好。
（7）制作这个鸭子没有梅子酱的可以用酸梅（话梅）代替，一般放8-10颗左右其它的调味料不变。
（8）收汁后就放在锅中的酱汁里浸泡，慢慢放凉，这样会更加入味。
以上内容是我和大家分享的“酸梅鸭”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
吃鸭肉的注意，教你3种鸭肉秘制做法，色香味俱全，好吃停不下来3点击关注，每天精彩不断！
导读：吃鸭肉的注意，教你3种鸭肉秘制做法，色香味俱全，好吃停不下来！相信现在很多人都是肉食动物，一顿没肉就感觉吃不下饭。特别是那些体力劳动者，餐桌上如果没有肉类，那吃完一顿饭很快就会感觉到饥饿。我们家的餐桌上，每餐至少得有一盘肉类。
可是，现在天气越来越热了，猪肉和牛羊肉不仅吃起来太过油腻，而且牛羊肉性热，夏天吃多了容易上火。炎热的天气，更适合吃一些性凉的肉类，比如家禽类。家禽类的肉，我们家最爱吃的是鸭肉，它的肉质更加鲜嫩，而且做法多样。今天就和大家分享一下我们家鸭肉最常吃的3种秘制做法，爱吃鸭肉的朋友可以一起做一做。
第一种：【烤鸭】
具体做法：
1、鸭子处理干净，把鸭翅鸭掌剪掉，冲洗干净后沥干水分。抓一把食盐，用手把鸭子全身，里外都擦上食盐，腌制十分钟。取一个干净的盆子，里面加适量的清水，两勺料酒，两勺生抽、一勺酱油、两勺白糖、三片香叶、五颗八角和一把花椒，搅拌均匀后把鸭子放进盆子里浸泡三个小时入味。
2、锅里加足量的清水，大火烧开后，提着鸭脖用汤勺往鸭身上浇开水，多浇几遍，鸭子身上要浇均匀。浇过开水后的鸭子皮会更加紧绷。
3、调酱汁：取一个空碗，碗里加两大勺蜂蜜、一勺白糖、一勺香醋和一勺老抽，搅拌均匀备用。
4、浇过开水的鸭子，鸭身里外刷上一遍酱汁，放在烤盘里，放进预热过的烤箱上下火200度烤四十分钟后取出。再刷一遍酱汁，放进烤箱里上下火200度，继续烤半个小时就可以了。吃的时候可以片成小片，蘸点甜面酱，用面皮包裹鸭肉和黄瓜，更加好吃。
第二种：【啤酒鸭】
具体做法：
1、处理干净的鸭子切半，取一半用，另一半可以放进冰箱冷冻。洗干净后剁成小块，放进淡盐水里，用手搓洗浸泡十五分钟，然后再用清水冲洗一遍，这样能更好地去除血水和杂质。
2、锅里加足量的清水，鸭肉冷水下锅，加适量的料酒和食盐，开中火，让鸭肉慢慢地均匀受热，水开后焯水两分钟，捞出鸭肉用清水冲掉浮沫，沥干水分放盘子里备用。