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白肉是营养学上的词，广义指肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，但也不能算作红肉。
白肉和红肉，哪种肉更健康？答案你很难猜得到2人的生命和生活都是离不开食物的，肉类，是大家非常常见的食品种类之一。很多人都非常喜欢吃肉，又能够为大家提供人体所需要的能量以及脂肪还有丰富的蛋白质，那么红肉和白肉哪一种肉，对于人体而言更加健康呢?
什么是白肉?什么又是红肉?相信很多人都不是很了解。根据肉的颜色，可以将肉类划分成红白两大类。在生活当中，常见的猪肉牛肉以及羊肉这些都是属于红肉，而白肉就是指鸡、鸭、鹅以及鱼肉还有虾肉这些非哺乳类动物的肉。
对于人体的健康而言，经常吃红肉的话，会让一些疾病的突发几率增大。因为红肉和白肉相比，所含有的脂肪比较多，而且主要是饱和脂肪酸多。而且红肉当中的脂肪含量比较丰富，这样就会使一个人肥胖和心脑血管疾病的几率大大的增加。
如果一个人摄入了过高的饱和脂肪酸，还有可能会让血液当中的胆固醇含量升高。所以经常吃红肉的人患有结肠癌，以及直肠癌的风险都比一般人高。
但是红肉并不是不健康的，只是大家一定要坚持适量的原则，不能够吃太多的红肉，应该要适当地吃一些白肉。这是因为红肉当中含有非常丰富的铁元素，因此一些素食主义者，还有一些比较抵制红肉的人，应该要多吃一些铁元素含量比较丰富的食物。
红肉当中还含有非常丰富的蛋白质，锌元素以及维生素还有核黄素等一系列的人体所需的营养元素，绝大多数的哺乳动物的肉类都是属于红肉。
红肉和白肉都有哪些相同的地方?首先红肉和白肉当中都是含有一定脂肪的，只是红肉当中的脂肪含量比白肉的更高一些。其实不管是白肉，还是红肉，都是含有一定量的饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸的，含量也都是相对的。
【白肉是什么肉蒜泥白肉是什么肉】但是千万不能够认为，红肉当中的脂肪含量过高，容易引起肥胖以及相关的心脑血管疾病，就抵制吃红肉，因为不管是红肉还是白肉，都有他们的营养价值，所以必须要合理的搭配合理的进行食用，一定要牢记适量的原则，千万不能够吃太多，也千万不能够过多的吃油炸的红肉，只有这样身体才会越来越健康。
白肉：专家科学解答3什么是白肉？要多选多吃！
白肉简介
白肉是指肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。简单理解就是白色透明的生鲜肉，越透明蛋白含量越高脂肪含量越低。
白肉包括禽类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等。
白肉优势
从营养学角度来看。
一是、白肉的脂肪含量低。例如：每100克鸡肉中脂肪的含量仅10克左右，每100克猪肉中脂肪含量高达30.3克，鸡肉只有猪肉的1/3 。
二是、白肉的脂肪中多为不饱和脂肪酸。如：鸡肉的脂肪中不饱和脂肪酸占24.7%，牛肉中的不饱和脂肪酸仅占脂肪总量的6.5% 。鸡肉高于牛肉近4倍之多。
从健康角度来看。
一是、白肉类食物不仅提供更多蛋白质，而且脂肪含量低。就不容易造成三高。
二是、红肉和白肉中所含的营养元素除铁等少量元素外基本相似，可以尽量多选择白肉。
白肉未来消费增长主力
目前，我国禽肉年人均占有量17.9公斤，水产品年人均占有量47.3公斤，白肉合计年人均占有量65.2公斤，占肉食品年人均占有量115.57公斤的56.42%，已经超过了红肉。
未来，随着生活水平的不断提高，健康营养消费意识的增强，白肉在肉食品总量中的占比会继续增高。而且未来肉食品的增长量也将聚焦在白肉。

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