1、煮一锅开水，把洗过的金针菇大致撕开每个卷的粗细，丢在开水里汆熟捞出 。
2、切掉金针菇一部分根部 。因为根部不好吃，而且整根金针菇太长，包成卷后不好看 。
3、随手翻不开火，两片肥牛片，卷一缕金针菇 。每卷好一个就放一个在随手翻的深凹槽平板面上 。

4、由于不会沾锅 ， 可以不放油 。而且肥牛本身遇热后会渗出油 。当然 ， 习惯必须有油的，可以提前在锅上薄薄刷一层油 。手指尖搓着细盐均匀分布在肥牛卷上，黑胡椒也是均匀磨在每个卷上 。单面即可，不用给它们翻身 。
5、打开火，中小火即可，盖上盖子 。准备去做酱汁 。
6、酱汁由：味淋、蚝油、生抽酱油、白糖组成，搅拌均匀 。
【金菇肥牛卷如何做 金菇肥牛卷如何做才好吃】7、用筷子夹着肉卷，把锅里富余的酱汁擦到肉卷上，即可出锅 。

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