1、藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量 。
2、将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用 。
【怎样做凉拌莲藕? 怎样做凉拌莲藕】3、锅中加入适量的清水 ， 水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出 。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用 。
4、藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放在上面 。
5、锅中倒入少许食用油，油热后放入小红辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味 。
6、将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马出来了 。
7、再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘 。
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