比萨还是披萨还是匹萨,比萨还是披萨

比萨还是披萨1

文章插图
一样的，音译的差别。披萨，又译比萨、匹萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪、意大利乡村软酪或蒙特瑞-杰克干酪等。
起源：很久很久以前在意大利，一位母亲正为食物而发愁。家中只剩下一些面粉，却还养着一个小儿子。好心的邻居知道后为她送来一些番茄与乳酪，这位发愁的母亲十分高兴，用这些材料与面粉烤制了一张饼给儿子吃，竟意外的美味。自此披萨便流行了起来，成为风靡全球的美食。
披萨都是单层圆形的？不。带你去看精彩的披萨世界2披萨只能是圆形的？
我们常见的披萨都是圆形的。一张圆形的饼底配上披萨酱汁、芝士和顶料就可以完成一张披萨的制作。结构上过于简单，主要区别在于饼底的薄厚以及顶料的不同。实际上，披萨的世界远比我们想象的要精彩的多。
创意是没有极限的，下面我就带大家去领略世界上大不同的披萨世界。
1、传统的圆形披萨
我们以两种最著名的披萨产地的披萨为例：
（1）、那不勒斯披萨
纯手工制作，对饼底的圆度并没有太多要求，接近于圆即可。
来自那不勒斯的传统玛格丽特披萨
（2）、纽约披萨
请记住，目前世界上绝大多数的披萨都属于纽约式披萨，包括铁盘热发酵披萨和手工冷发酵披萨两种，它们都来自纽约。这并不奇怪，因为意大利那不勒斯和西西里岛的意大利人都移民到了纽约，后来，那不勒斯人的薄底披萨演变成了纽约人的薄底冷发酵披萨，而厚底的铁盘披萨的做法则来源于西西里岛，西西里岛的sfincione可以视为铁盘厚底披萨的祖先。
西西里岛的sfincione
西西里的sfincione演变成了纽约的铁盘披萨，因为铁盘（实际多为铝制）是圆形的，所以这种披萨是一个绝对的圆形。
铁盘披萨
室温发酵的那不勒斯披萨演变成了采用冷发酵的纯手工薄底纽约披萨。手工搓制成型，相对于那不勒斯披萨来说，它更加圆一点。
冷发酵薄底披萨
2、罗马披萨
方形的罗马披萨又叫切块披萨，它更像是那不勒斯和西西里披萨的综合里。通常按块来卖，用食品包装纸包着即可带走，边走边吃。
罗马方形披萨
3、饺子形披萨---披萨饺
与我们的饺子形状是一样的，只是比我们的饺子更大。Calzone可以作为开胃菜上菜，但更多时候会出现在快餐柜台或街头餐车之类，因为非常适合拿在手里边走边吃。通常，小一点的披萨饺是油炸的，大一点的披萨饺是烤制出来的。
4、双层饼底的流心芝士披萨
这种披萨的做法可能来自披萨饺和芝加哥深盘披萨。上下两张薄薄的饼底将芝士和馅料包裹在中间。
流心芝士披萨
与之类似的还有一款叫氢气球的披萨，更加吸引眼球。只是在上述做法的基础上，对饼底中间大气使其鼓起来。
食用时，按扁排气再分切即可。
黑色饼底的氢气球披萨
也可以将其切开后以顶部为碗，盛放沙拉等。也不失为一个创意。
5、芝加哥深盘披萨
顾名思义，芝加哥深盘披萨的高度是比较深的，所以馅料及芝士是海量的。这是其最显而易见的特点。有单层饼底和双层饼底两种款式。
单层的芝加哥深盘披萨
双层饼底的芝加哥深盘披萨
6、船型披萨---哈恰普里
来自格鲁吉亚的哈恰普里（khachapuri）通常会做成一个小船的形状。
格鲁吉亚的哈恰普里
这种船形，也会出现在土耳其的派得（Pide）上。土耳其的派得号称土耳其披萨。
7、双层的塔可墨西哥薄饼披萨
墨西哥人因地制宜，创造出来双层玉米饼的披萨，上下两层饼底上使用不同的馅料，可以获得不同的口感。