五寨吃特色饭_五寨县美食

五寨县美食1

五寨吃特色饭_五寨县美食

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五寨县美食有五寨烩菜、五寨炖羊肉、五寨豆腐、五寨黄米油炸糕、羊下水粉汤、烧麦、五寨猪黑肉炖粉等 。
1、五寨烩菜:五寨烩菜是当地特色美食也是主食之一,五寨人逢年过节,婚丧嫁娶,家中会客,都要做黑肉烩菜招待宾朋 。如今,城里人结婚喜庆席设酒店摆宴席,虽有鸡鸭鱼兔,六个凉菜十个热菜极其丰富,但总要把大烩菜作为最后的压轴主菜,所谓没有烩菜吃不好 。
2、五寨炖羊肉:五寨山羊生长在海拔1600米山区,这里没有任何工业污染,水草丰茂 。由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,受到人们欢迎 。五寨炖羊肉酥烂香浓、肥而不腻,是冬天的佳肴 。
3、五寨豆腐:其制作精细,已有几百年的历史,加上境内清涟河水顺山而下,芦芽山野生植物诸如黄芪、党参、灵芝草等随水流冲刷汇入河流,使水质甘甜清纯,此水用来加工豆腐,洁白细嫩,富有多种营养 。
4、五寨黄米油炸糕:为当地人最喜爱的传统风味糕制品,其谐音为“又高” 。因此,当地老乡常常作为孩子升学考试、过节、待客、婚丧宴请、盖房上梁的主食,其色泽金黄,外脆里粘,粘而不腻,色美味香,人皆喜欢 。
5、羊下水粉汤:取羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净,煮熟、切碎,配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤,因为里边杂七杂八应有尽有,故称羊杂 。羊杂汤里面掺些山药粉条,有荤有素,油而不腻,质醇味美,捞出锅来热气腾腾,香气袭人,吃起来味道鲜美,
6、烧麦:烧麦是晋南地区传统名食,形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口 。
【五寨吃特色饭_五寨县美食】7、五寨猪黑肉炖粉:取五花肉切块,加土豆、粉条、豆腐和调味作料,在高压锅里炖足够长时间,直到肉和土豆炖烂为止,老幼皆宜食用 。
央视《味道》栏目组走进五寨探访美食2录制现场
五寨黑肉烩菜
豆面抿尖
五寨猪蹄
8月17日,央视《味道》栏目组走进五寨,探访五寨特色美食,用镜头聚焦五寨美食文化,留住乡愁记忆 。
据了解,本次央视《味道》栏目组在五寨拍摄期间,围绕五寨黑肉烩菜、猪蹄、豆面抿尖等美食展开拍摄,展现五寨独具特色的美食,传播当地民风民俗 。
五寨黑肉烩菜是当地特色美食也是主食之一,五寨人逢年过节,家中会客,都要做黑肉烩菜招待宾朋 。如今,城里人结婚摆宴席,虽有鸡鸭鱼兔,六个凉菜十个热菜极其丰富,但总要把大烩菜作为最后的压轴主食,所谓没有烩菜吃不好 。村里人自己操办宴席也是如此,无烩菜不成宴席,无烩菜不显丰盛,会做烩菜、爱吃烩菜成了五寨人民延续几百年的民俗 。
五寨猪蹄味美色艳,让人看了直流口水,主要材料有猪蹄、花生、香料、香菜等,是我国典型的传统熟肉制品,猪蹄营养丰富,含有丰富的胶原蛋白,经常食用,有养颜、抗衰老的保健作用,加之其具有极佳的适口性和独特的风味,深受大家的喜爱 。
豆面稍加白面制成的豆面河捞是五寨当地的特色杂粮主食,经特制的河捞床下到锅里,待面压到一定长度,截断面条,煮熟后配上各种浇头,吃着筋滑利口 。
(转载自:忻州*)
山西忻州美食集锦续31.原平锅魁是山西省一种烤制的地方传统名点,面饼呈黄色,具有香、甜、酥、脆的特点 。根据包馅与不包馅可以分成空心锅魁和实心锅魁两种 。
原平锅魁不仅驰名三晋,而且远销内蒙古和京津唐地区,像用于筵席的小锅魁 被人戏称为“蛤蟆含蛋”的空心锅魁,还有鲜肉锅魁、玫瑰锅魁等等,品种繁多,备受人们的青睐 。原平锅魁特点是嘴嚼利口不沾牙,存放色味不变,始终酥脆如初 。
2.崞阳麻叶手艺始自清末,已有上百年历史,但因战乱,新中国成立初几近失传 。崞阳麻叶与崞阳县城紧密相连,因历史沿革之故,人们仍惯称崞阳镇为崞县城,崞阳麻叶之名一直流传至今 。
3.豆面抿面是山西忻州宁武的特色传统风味面食之一,它以独特的制法和鲜美的味感赢得了各个阶层和中外人士的赞赏 。制抿面有专门的面具,为抿床,制出的抿面是圆条状 。吃时配荤、素浇头皆可 。
4.忻州瓦酥,以其形似瓦片而得名 。其质酥脆,味甜香郁,堪称炉食中之一绝 。久放色味不变,常食有健胃壮身的功用 。
5.五寨烩菜、是山西省忻州市五寨县的著名特色美食之一 。五寨烩菜制作原料主要有猪肉、土豆、粉条、豆腐、圆白菜、花椒粉、精盐、生姜、大蒜、醋、酱油、大料粉、葱花、食用油等 。吃起来酱香爽口,是当地人招待宾朋的美味佳肴 。