上海菜特色菜有哪些特点_上海菜特色菜有哪些( 三 ) _生活百科

选用特大号冰岛海鳌虾的海鳌虾豆瓣酥，中间搭配绿色的蚕豆泥和雪菜。蚕豆雪菜都是上海菜里常见的元素，总能唤起大家心里某些熟悉的味觉记忆。虾肉经过黄油煎香，旁边配以虾壳虾头熬制的酱汁，鲜嫩Q弹，西式与中式的碰撞在这道菜里实现了美妙的平衡。
这道油炸带籽多春鱼对应的是本帮菜中的熏鱼，将多春鱼定型炸酥后浸?传统浓郁的酱汁，鲜嫩入味。整体摆盘呈现出三种颜色，绿色的是马兰头酱汁，蓝色的是紫甘蓝，红色的是海藻。还有一个神奇的环节，主厨会亲自推出一个小车，然后从上面的机器里“变”出一串烟熏松针泡沫，挂在餐盘旁边的支架上。不一会，泡泡便开始消失，形成一滴滴水珠掉落下来。这串泡沫不仅仅是一个简单的装饰，灵感来自于云朵和雨水。软绵绵的泡泡就像天上的云朵，经过自然循环变成雨水落下来，于是天地海之间形成了一个自然循环。
8HAKKSAN在上海生活了一段时间，发现大家对早午餐真的是情有独钟，各种英式、德式、美式等不同风格的早午餐随处可见。最让我念念不忘的，还是这家中式早午餐。坐落在外滩十八号，融合中国风特色与现代美感的粤式餐厅Hakkasan 。
造型别致、色彩缤纷的“花季点心拼”一出场就非常吸睛，而且十分契合这次的主题。闭上眼睛，整个人仿佛漫步于开满鲜花的原野。野葛花鲜虾饺表面点缀着鱼子酱，咬一口紧致Q弹；绿色的蟹肉饺，表皮是用植物浸染出来的颜色，清新可口。最妙的是太阳花造型的金丝皇菊鸭肉酥，香酥的外表包裹着多汁的鸭肉，每一口都是享受。
【上海菜特色菜有哪些特点_上海菜特色菜有哪些】我觉得南方人的胃，果然还是离不开米饭的。如果想来点儿主食，、这道金瑶艇皇捞饭我觉得是可以闭着眼下单的。粒粒饱满的米饭，在鲜香浓郁的汤汁里浸泡，吸足满满哒汤汁，拌在一起吃一个人真的可以直接干掉一大碗。
文章的最后，贴心地帮大家总结一下，如果纠结去哪里吃饭，收好这个推荐榜跟着去打卡就好。
/ 推荐餐厅 /
DA VITTORIO
遇外滩
鹿园
The Pine·松涧
南苑·海鲜火锅
晶苑
雍福会
Hakkasan
当然如果你也有私藏的餐厅，或者是没有机会打卡但种草已久的餐厅，也欢迎在评论区告诉我们，我们会第一时间再和大家进行分享交流～
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