1、耗儿鱼的吃法：耗儿鱼可以红烧 。
2、材料：耗儿鱼1斤，泡椒3根，泡姜2块 ， 冰糖2颗，花椒适量，芹菜3根，泡菜适量，豆瓣1大勺，姜1块，蒜2个 。
3、蒜切块，姜切末，芹菜洗干净切长节 。
4、耗儿鱼洗净改刀，加入姜片，白胡椒粉和料酒去腥二十分钟，泡菜切丝 。

5、锅中热油 ， 下入蒜姜和花椒，炒出香味 。
6、放入泡菜翻炒出香味 ， 多炒会儿让香味多散发一会儿。
7、然后加入一大勺豆瓣 ， 炒出红油 。
8、加入开水和冰糖 ， 大火熬煮10分钟让汤入味 。
9、熬煮好后加入耗儿鱼段 ， 用锅铲背轻轻压到汤下面，中火盖上盖子焖煮8分钟 。
【耗儿鱼怎么吃火锅 耗儿鱼怎么吃】10、加入芹菜节、盐和鸡精调味，煮两分钟到芹菜断生即可 。

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